Тесто для закрытой пиццы без дрожжей

Как приготовить тесто для пиццы? Дрожжевое или без дрожжей, на воде, молоке или кефире? Рецепты теста для пиццы многообразны, как и сама пицца. Любители пиццы отдают предпочтение тому или иному рецепту в зависимости от своих кулинарных пристрастий, но при этом каждый хочет, чтобы получилась его домашняя пицца, как в итальянской пиццерии, тонкой и мягкой, либо же наоборот с хрустящей корочкой.

Как сделать тесто для пиццы без дрожжей – 6 пошаговых рецептов

ТестоВед собрал для Вас 11 самых лучших рецептов теста для пиццы на любой вкус: Национальное итальянское блюдо пицца представляющее собой открытый пирог или лепёшку с разными начинками, в первую очередь — томаты и сыр моцарелла. Изобретение современной пиццы приписывают Неапольским кулинарам конца XVIII — начала XIX столетия. С тех пор были изобретены сотни, если не тысячи способов приготовления пиццы и теста для неё.

Сегодня мы поговорим о 4 дрожжевых и 7 бездрожжевых рецептах теста, тонкостях и секретах приготовления домашней пиццы как в итальянской пиццерии, а также расскажем, как можно заморозить оставшееся тесто впрок.

Какое тесто для приготовления пиццы в домашних условиях выбрать? Классический итальянский вариант и самое простое тесто для пиццы — дрожжевая основа на воде без яиц, но придерживаться традиционной техники совсем не обязательно.

Делаем тесто для пиццы: 4 способа с дрожжами и 7 рецептов вкусного теста без дрожжей

В домашней кулинарии готовят тесто для пиццы без дрожжей, на кефире, молоке или сметане, на майонезе или даже пиве. Сделать пышное, хрустящее тесто для пиццы или тонкое и мягкое, как в пиццерии, — решайте сами. Не зависимо от того, какой Вы выбрали рецепт, тесто для пиццы во время замешивания должно быть пружинящим и мягким если, конечно, это не жидкое тесто , податливым и лёгким в обращении. Если добавлять во время замешивания слишком много муки, чтобы оно не прилипало к рукам, необходимая консистенция исчезнет.

Лучший выход в этой ситуации — не подсыпать при замешивании муку, а смазать руки растительным маслом. Когда дело доходит до непосредственного выпекания настоящей итальянской пиццы, два самых важных условия — высокая температура и минимум начинки. Не даром итальянские мастера пиццайоло ит. В традиционной Помпейской печи температура настолько высока, что пицца в ней готовится всего за 90 секунд. Заядлым любителям пиццы стоит задуматься о приобретении специальной дровяной или газовой печи для пиццы — такую печку придётся устанавливать на заднем дворе загородного или частного дома, — либо озаботиться покупкой портативной электрической мини-печки, которая подходит для использования внутри помещения, в том числе в квартире.

За неимением печи разогрейте духовку по максимуму, чем выше температура, тем лучше. К примеру, при о С пиццу можно приготовить всего за минут, при о С — за минут. По этой же причине противень либо специальный камень для запекания пиццы ставьте в духовку заранее, чтобы он успел прогреться, и переносите пиццы на уже горячую поверхность. Чем больше начинки на пицце, тем дольше время приготовления, тем более мокрой выйдет готовая выпечка — совсем не тот результат, которого хотелось бы добиться от приготовления домашней пиццы.

Ограничьтесь тонким слоем любимой начинки и небольшим количеством хорошего сыра. Из указанного количества ингредиентов получается примерно г готового теста, что достаточно для выпекания одной большой пиццы или двух средних пицц диаметром около 25 см. Тесто для пиццы, мягкое и тонкое, как в пиццерии, готовится на дрожжах, но имеет ряд тонкостей приготовления. Для этого рецепта муку нужно всегда использовать только пшеничную высшего сорта, с высоким содержанием глютена , который обеспечивает тесту его мягкую текстуру.

Более быстрый вариант приготовления — дать тесту подняться в тёплом месте в течение получаса, хотя идеальное решение — отправить его в холодильник на часа или даже больше. Такой метод замедляет ферментацию теста, и тонкая и мягкая основа для пиццы получается намного вкуснее.

Строго говоря, практически каждое дрожжевое тесто для пиццы — итальянское, хотя в каждом регионе Италии пиццу готовят по-своему. Например, тонкая основа для Неапольской пиццы состоит лишь из пшеничной муки с высоким содержанием протеина, дрожжей, соли и воды. Самая популярная Неапольская пицца — Маргарита с помидорами Сан Марцано и сыром моцарелла.

Традиционная Сицилийская пицца обычно довольно толстая и квадратной формы, как фокачча, с начинкой из лука, анчоусов, томатов и зелени, а также сыром качокавалло или тома. ТестоВед предлагает ещё один рецепт теста для итальянской пиццы в домашних условиях: Это самое простое тесто для пиццы без дрожжей: Тесто не нужно оставлять для отстаивания, достаточно смешать все ингредиенты, и можно приступать к выпечке.

Рецепт теста для пиццы без дрожжей за 5 минут отлично подходит для приготовления вкусного и быстрого ужина на скорую руку: Начинку также лучше использовать простую, идеально подойдут колбаса и сыр. Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире в духовке — ещё одна прекрасная альтернатива классическому рецепту.

Готовится оно просто и быстро, получается очень вкусным и мягким внутри и с красивой золотистой корочкой сверху, не хуже, чем дрожжевое. Очень вкусное и быстрое тесто для пиццы без дрожжей можно приготовить, используя натуральный йогурт без добавок. Для такой основы подходит абсолютно любая начинка, солёная или сладкая — пицца всегда получается удивительной вкусной, главное — не забыть добавить в тесто разрыхлитель.

Готового теста достаточно, чтобы испечь две средние пиццы или один очень большой открытый пирог. За неимением натурального йогурта его можно заменить сметаной или густым жирным кефиром. Отличие этого рецепта теста для пиццы на молоке без дрожжей — в наличии в составе яйца и оливкового масла. Эти два ингредиента придают безрожжевому тесту для пиццы на молоке необходимую эластичность и податливость.

Готовится основа очень быстро — нужно лишь смешать все необходимые ингредиенты. Разрыхлитель в рецепте обязателен, хотя его можно заменить 0,5 ч.

Тонкое тесто для пиццы без дрожжей на воде готовится быстро и из самых доступных ингредиентов — муки, воды, разрыхлителя, соли и оливкового масла последнее можно заменить растительным.

За неимением дома дрожжей, молока или кефира этот рецепт вкусного и тонкого теста поможет в считанные минуты приготовить вкуснейшую домашнюю пиццу в итальянском стиле. Из такого количества теста можно испечь две тонкие пиццы среднего размера диаметром около 35 см. Для оригинального вкуса перед замешиванием с мукой можно смешать чесночный порошок, сушёный базилик или смесь итальянских трав. Жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления — ещё один способ приготовить домашнюю пиццу на скорую руку.

Готовится быстрое жидкое тесто для пиццы на кефире, сметане, молоке и даже майонезе, его не нужно месить руками или оставлять на 2 часа перед выпеканием. Идеальные начинки — мясной фарш или колбаса салями. Тесто для пиццы на сметане без дрожжей хорошо тем, что в рецепте не используются ни разрыхлитель, ни куриные яйца — только сметана, масло, мука и немного соли. Все ингредиенты нужно только смешать и вымесить, и можно сразу же выпекать вкуснейшую пиццу. Из данного количества сметаны, сливочного масла, муки и соли можно приготовить две небольшие пиццы или одну большую.

Учтите, чем больше Вы используете начинки для основы, тем дольше домашняя пицца будет выпекаться в духовке. Дрожжевое тесто для пиццы в хлебопечке — наверное, самый простой способ приготовления классической итальянской основы. Всю работу по замешиванию теста за Вас сделает хлебопечка. Панасоник, Редмонд и Мулинекс значительно облегчают весь процесс приготовления пиццы в домашних условиях, LG и Кенвуд справляются не хуже.

Названия нужных программ могут отличаться от модели к модели: Из рецепта на г можно приготовить пиццы, в зависимости от желаемой толщины и диаметра.

Рецепта на г достаточно для приготовления трёх пицц как в итальянской пиццерии среднего размера. Многие рецепты теста для пиццы рассчитаны на приготовление двух или даже трёх открытых пирогов — это довольно удобно, но не всегда подходит для небольшой семьи.

Чтобы не есть одну пиццу неделю подряд, тесто можно заморозить. Замораживать можно абсолютно любое тесто за исключением жидкого — дрожжевому нужно сперва дать подняться, а затем разделить на порции, достаточные для приготовления 1 пиццы. Такие заготовки можно хранить в морозильной камере вплоть до трёх месяцев — накануне дня приготовления переложить одну порцию из морозилки в холодильник и оставить на ночь.

Перед применением достаточно переместить один пакет в холодильник на 12 часов, а затем вынуть тесто из пакета и оставить на полчаса нагреться при комнатной температуре. Друзья, надеемся, мы помогли Вам определиться, как приготовить тесто для пиццы не хуже, чем в итальянской пиццерии. Делитесь своими рецептами, отзывами и новыми кулинарными идеями в комментариях!

Возможно я пропустила совет в рецепте, но перед тем как делать тесто муку надо просеять, иначе вкусная мягкая пицца не получится.

Делаем тесто для пиццы: Дрожжевое тесто для пиццы быстрое. ТестоВед 10 мин на подготовку 5 мин на приготовление кКал на г. Классический рецепт теста для пиццы дрожжевого быстрого приготовления с пошаговыми фотографиями. Дрожжевое тесто для пиццы можно заморозить и хранить до трёх месяцев в морозилке. Растворяем дрожжи в воде: Добавляем муку и соль к воде с дрожжами, размешиваем резиновой лопаточкой.

На данном этапе тесто должно начать сбиваться в мучнистые комки. Замешиваем, используя тестомес, или руками на присыпанной мукой разделочной доске в течение минут, до тех пор, пока тесто не сформируется в гладкий, слегка липкий шар, пружинящий при нажатии пальцем.

Если тесто слишком сильно прилипает к чаше тестомеса или рукам, добавляем ещё немного муки, но не более 1 ст. Если время ограничено, используем быстрое дрожжевое тесто для пиццы сразу после замешивания. Готовая выпечка получится тонкой, с хрустящей основой. Если мы планируем делать пиццу в тот же день, и у нас есть свободное время, смазываем миску растительным маслом, кладём туда тесто, закрываем пищевой плёнкой и оставляем увеличиваться в объёме при комнатной температуре на ,5 ч.

Если мы будем печь пиццу в ближайшие несколько дней, закрываем миску с тестом и убираем в холодильник. При наличии времени можно дать тесту подняться хотя бы полчаса прежде, чем ставить его в холодильник, хотя этот шаг можно и пропустить.

Если тесто было в холодильнике, вынимаем его и даём нагреться до комнатной температуры. Тем временем разогреваем духовку как можно сильнее. Камень для пиццы или толстый противень для запекания с низкими бортиками устанавливаем в нижней третьей части духовки. Делим тесто пополам, раскатываем или разравниваем каждую половину в круг диаметром примерно 25 см. Переносим на пекарскую бумагу, покрываем четвертью стакана соуса, сыром и начинкой по вкусу. Осторожно переносим пиццу на противень или камень и выпекаем до образования золотистой корочки и плавления сыра.

Время выпекания зависит от температуры в духовке и того, как тонко или толсто раскатана основа. Немного охлаждаем пиццу и сразу же подаём к столу.

Тесто для пиццы без дрожжей как в пиццерии, рецепты

Покрываем соусом, сыром и начинкой вторую половину теста и отправляем в духовку. Как сделать слоёное тесто в домашних условиях: Песочное тесто для пирога с ягодами.

Оставить комментарий Отменить ответ. Простой морковный пирог с грецкими орехами. Как приготовить панкейки на молоке. Как взбить белок с сахаром в густую пену. Как отделить желток от белка в сыром яйце.

Как сварить абрикосовое варенье, чтобы дольки были целыми. Сахарный сироп для коктейлей и пропитки бисквита. Сахарная глазурь для кексов и куличей. Перепечатка материалов только по согласованию с редакцией.